এরিথরবিক অ্যাসিড

এরিথরবিক অ্যাসিড

সিএএস নম্বর:89-65-6

প্রাকৃতিক ও রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য

এরিথরবিক অ্যাসিড সাদা থেকে হালকা হলুদ স্ফটিক বা স্ফটিক পাউডার। গন্ধহীন এবং টক। ধীরে ধীরে আলোর নিচে কালো হয়ে যায়। শুষ্ক অবস্থায়, এটি বাতাসে বেশ স্থিতিশীল। কিন্তু দ্রবণে এবং বাতাসের উপস্থিতিতে এটি দ্রুত ক্ষয় হয়। 164 ~ 172 ডিগ্রীতে গলে এবং পচন। এই পণ্যটি অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের একটি আইসোমার। এর রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যগুলি অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের মতো, তবে এটিতে অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের প্রায় কোনও শারীরবৃত্তীয় কার্যকলাপ নেই (শুধুমাত্র 1/20)। অক্সিডেশন প্রতিরোধের অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের চেয়ে ভাল, দামও সস্তা, তবে তাপ প্রতিরোধের দুর্বল। এটির শক্তিশালী হ্রাসযোগ্যতা রয়েছে। যখন এটি আলোর সাথে মিলিত হয়, তখন এটি রঙিন হবে এবং ধীরে ধীরে পচে যাবে। ভারী ধাতু আয়নগুলির ক্ষেত্রে, এটি তাদের পচনকে উন্নীত করবে। পানিতে খুব দ্রবণীয় (40 গ্রাম / 100 মিলি)। ইথানলে দ্রবণীয় (5g/100ml)। গ্লিসারলে অদ্রবণীয়। ইথার এবং বেনজিনে অদ্রবণীয়।

বিষাক্ত ভিত্তি

① LD50: ইঁদুর তীব্র মৌখিক 18G / kg (BW); ইঁদুরের তীব্র মৌখিক ডোজ ছিল 9.4g/kg (BW)।

② ADI: সীমাহীন নিয়ন্ত্রণ (FAO / who, 1994)।

③GRAS:FDA-21CFR 182.3041।

আবেদন

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, রঙ রক্ষাকারী

(অ্যাসকরবিক অ্যাসিড দ্বারা গণনা করা হয়) হল অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, একটি খাদ্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে, ওয়াইনে সর্বাধিক ডোজ 0.15 গ্রাম/কেজি ব্যবহার করা যেতে পারে। একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে, এটি ঘনীভূত ফল এবং উদ্ভিজ্জ রস (সজ্জা) ব্যবহার করা যেতে পারে এবং উত্পাদন প্রয়োজন অনুযায়ী উপযুক্ত পরিমাণে ব্যবহার করা যেতে পারে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড সব ধরনের খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে (পরিশিষ্ট 2-এর খাবার ব্যতীত) এবং উৎপাদনের প্রয়োজন অনুযায়ী উপযুক্ত পরিমাণে ব্যবহার করা যেতে পারে।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং সংরক্ষণকারী হিসাবে, এই পণ্যটি স্টোরেজ সময়কালে রঙ এবং গন্ধের পরিবর্তন, সেইসাথে মাছের অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড দ্বারা উত্পাদিত গন্ধ প্রতিরোধ করতে পারে। FAO/who (1984) লিমিট রেগুলেশন: ক্যানে আপেল সসের সর্বোচ্চ পরিমাণ হল 150 mg/kg; দুপুরের খাবারের মাংস, রান্না করা কিমা, রান্না করা শূকরের সামনের পায়ের মাংস এবং রান্না করা হ্যামের ক্ষেত্রে সর্বাধিক ডোজ 500 মিলিগ্রাম/কেজি (অ্যাসকরবিক অ্যাসিড দ্বারা গণনা করা হয়)। খাবারের ধরন অনুযায়ী অ্যাসকরবিক অ্যাসিড বা এর সোডিয়াম লবণ বেছে নিন। মাংসজাত পণ্য, মাছের পণ্য, তিমির মাংসের পণ্য, মাছের শেলফিশ আচারজাত পণ্য, মাছের শেলফিশ হিমায়িত পণ্য ইত্যাদির ক্ষয় রোধ করুন বা মাংস পণ্যের চুলের রঙের প্রভাব উন্নত করতে নাইট্রাইট এবং নাইট্রেট দিয়ে ব্যবহার করুন (যদি pH মান উপরে হয় 6.3, এটি সাইট্রিক অ্যাসিড, ল্যাকটিক অ্যাসিড ইত্যাদির সাথে ব্যবহার করুন)।

গরম ট্যাগ: erythorbic অ্যাসিড, চীন, নির্মাতারা, সরবরাহকারী, কারখানা, পাইকারি, কাস্টম