ক্যালসিয়াম স্টেরিল ল্যাকটাইলেট
সিএএস নম্বর:5793-94-2
উপনাম: অক্টাডেসিল ক্যালসিয়াম ল্যাকটেট
প্রাকৃতিক ও রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য
ক্যালসিয়াম স্টিয়ারিল ল্যাকটাইলেট হল ক্যালসিয়াম স্টিয়ারাইল ল্যাকটেট এবং অল্প পরিমাণ অন্যান্য সম্পর্কিত অ্যাসিডের মিশ্রণ। এটি সাদা থেকে হলুদ-সাদা পাউডার বা ফ্লেক এবং শক্ত, গন্ধহীন এবং ক্যারামেলের মতো ব্লক করে। ঠান্ডা জলে খুব কমই দ্রবণীয়, গরম জলে সামান্য দ্রবণীয়। এটি গরম এবং stirring দ্বারা সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করা যেতে পারে। এটি গরম গ্রীসে দ্রবীভূত করা সহজ এবং ঠাণ্ডা হলে বিচ্ছুরিত অবস্থায় বর্ষণ করা। গলনাঙ্ক হল 44 ~ 51 ডিগ্রী, এবং HLB মান হল 5.1। ল্যাকটিক অ্যাসিড উত্তপ্ত এবং ঘনীভূত হয় ওভারল্যাপিং ল্যাকটিক অ্যাসিড, স্টিয়ারিক অ্যাসিড, এবং ক্যালসিয়াম কার্বোনেট যোগ করা হয়, 200 ডিগ্রীতে উত্তপ্ত করা হয় যখন ইস্টারিফিকেশন বিক্রিয়ার জন্য নিষ্ক্রিয় গ্যাস পাস করা হয়, এবং প্রতিক্রিয়া পণ্যটি ক্যালসিয়াম লবণে তৈরি হয়।
অন্যান্য যোগ করা ফর্ম হল সোডিয়াম স্টেরিল ল্যাকটেট
বিষাক্ত ভিত্তি
① Ld50:27g/kg (ইঁদুর, তীব্র মৌখিক)।
② ADI:0-20mg/kg（FAO/WHO,1994）।
আবেদন
ইমালসিফায়ার এবং স্টেবিলাইজার
GB {{0}} প্রস্তুত দুধ, গন্ধযুক্ত দুধ, আইসক্রিম, আইসক্রিম, জ্যাম, শুকনো শাকসবজি (শুধুমাত্র ডিহাইড্রেটেড আলুর গুঁড়া), আলংকারিক ক্যান্ডি (যেমন নৈপুণ্যের মডেলিং, বা কেক সাজানোর জন্য), টপিং নির্ধারণ করে (ননফ্রুট উপকরণ), এবং মিষ্টি রস, বিশেষ গমের আটা (যেমন স্ব-তৈরি ময়দা, ডাম্পলিং পাউডার ইত্যাদি), কাঁচা এবং ভেজা আটার পণ্য, গাঁজন করা আটার পণ্য, রুটি, কেক, বিস্কুট, মাংসের এনিমা, স্বাদযুক্ত সিরাপ, প্রোটিন পানীয়, চা কফি, উদ্ভিদ (প্রকার) পানীয়, বিশেষ উদ্দেশ্যযুক্ত পানীয়, এবং স্বাদযুক্ত পানীয়, সর্বোচ্চ 2।{9}}গ্রাম/কেজি; পাতলা ক্রিম, প্রস্তুত পাতলা ক্রিম, পাতলা ক্রিম জাতীয় পণ্য, জল-তেল ফ্যাট ইমালসন পণ্য, ক্লাস 02.02 ব্যতীত ফ্যাট ইমালসন পণ্য, মিশ্র (বা) স্বাদযুক্ত ফ্যাট ইমালসন পণ্য সহ, সর্বাধিক ডোজ 5.0 গ্রাম /কেজি; অন্যান্য তেল এবং চর্বি বা গ্রীস পণ্য (শুধুমাত্র উদ্ভিজ্জ চর্বি পাউডারের মধ্যে সীমাবদ্ধ), সর্বাধিক ডোজ 10.0 গ্রাম/কেজি।
রুটি বা অন্যান্য ময়দা পণ্যগুলির গুণমান উন্নতকারী হিসাবে, এই পণ্যটি মূলত এই সত্যের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছে যে ময়দার মধ্যে থাকা গ্লুটেন, লিপিড এবং স্টার্চ দিয়ে একটি নেটওয়ার্ক কাঠামো তৈরি করা সহজ, যা শুধুমাত্র স্থিতিশীলতা এবং স্থিতিস্থাপকতা বাড়ায় না। গ্লুটেন কিন্তু উল্লেখযোগ্যভাবে রুটির kneading প্রতিরোধের উন্নতি. যখন এই পণ্যটি ময়দায় যোগ করা হয়, তখন ময়দার অ্যামাইলোজ পানিতে একটি জটিল অদ্রবণীয় গঠন করে, যা অ্যামাইলোজকে দ্রবীভূত করতে বাধা দেয় এবং রুটির স্নিগ্ধতা বাড়ায়, রুটির শেলফ লাইফ বাড়িয়ে দেয়। এই পণ্যটির HLB মান প্রায় 8, যা খাবারে তেলকে সমানভাবে ছড়িয়ে দিতে পারে এবং তেলের পরিমাণ বাঁচাতে পারে। একটি ঝরঝরে চেহারা, পরিষ্কার স্তর এবং খাস্তা স্বাদ সহ বিস্কুটটি তৈরি করা সহজ। এটি মশলাদার খাবারের স্বাদকে মসৃণ এবং নরম করতে পারে এবং সংরক্ষণের সময়কে দীর্ঘায়িত করতে পারে। এটি নুডলস, শুকনো নুডলস এবং ইনস্ট্যান্ট নুডলসের পৃষ্ঠকে মসৃণ করে, কম ভাঙার হার, ফোম প্রতিরোধ ক্ষমতা, ফুটন্ত প্রতিরোধ এবং চিউইনেস।
দ্রুত হিমায়িত খাবারের মান উন্নত করুন, সাংগঠনিক কাঠামো উন্নত করুন, পৃষ্ঠের ফাটল এড়ান এবং স্টাফিং ফুটো প্রতিরোধ করুন। আইসক্রিমে যোগ করা হলে, এর উপাদানগুলিকে সমানভাবে মিশ্রিত করে একটি সূক্ষ্ম ছিদ্র গঠন তৈরি করা যেতে পারে, একটি বড় প্রসারণ হার, সূক্ষ্ম এবং মসৃণ স্বাদ এবং সহজে গলে যায় না। ক্যান্ডির জন্য, এটি ক্রিমটিকে আলাদা হতে বাধা দিতে পারে, এটি আর্দ্রতা-প্রমাণ, অ্যান্টি-স্টিক এবং স্বাদ উন্নত করতে পারে। তুষারপাত রোধ করতে এটি চকোলেটের সান্দ্রতা বৃদ্ধি এবং হ্রাস করতে পারে। স্তরবিন্যাস প্রতিরোধ এবং শেলফ লাইফ দীর্ঘায়িত করতে ফ্যাট এবং প্রোটিনযুক্ত পানীয়গুলিতে ইমালসিফায়ার এবং স্টেবিলাইজার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
মার্জারিন, মাখন এবং সংক্ষিপ্তকরণে, এটি তেল এবং জলের পৃথকীকরণ রোধ করতে পারে, খাবারের মাখনের স্মিয়ারযোগ্যতা উন্নত করতে পারে এবং গ্রীস ক্রিস্টালাইজেশন ইনহিবিটর হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলিতে যোগ করা হলে, এটি তাত্ক্ষণিক দ্রবণীয়তা উন্নত করতে পারে। সসেজ, লাঞ্চ মিট, মিটবল, ফিশ স্টাফিং ইত্যাদির মতো মাংসের পণ্যগুলিতে যোগ করা হলে, এটি স্টার্চের পশ্চাৎপদতা এবং ফিলারের বার্ধক্য রোধ করতে পারে। একই সময়ে, এটি চর্বিযুক্ত কাঁচামালগুলিকে আরও ভালভাবে ছড়িয়ে দিতে পারে, প্রক্রিয়া করা সহজ এবং জলের বর্ষণ, সংকোচন বা শক্ত হয়ে যাওয়াকে বাধা দেয়।
গরম ট্যাগ: ক্যালসিয়াম স্টেরিল ল্যাকটাইলেট, চীন, নির্মাতারা, সরবরাহকারী, কারখানা, পাইকারি, কাস্টম
