Sorbitan monolaurate
সিএএস নম্বর:1338-39-2
আরেকটি নাম: স্প্যান 20
প্রাকৃতিক ও রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য
স্প্যান সিরিজ ইমালসিফায়ার হল বিভিন্ন এস্টার যা বিভিন্ন ফ্যাটি অ্যাসিড এবং সরবিটানের পলিওল ডেরাইভেটিভ দিয়ে গঠিত। সরবিটল এস্টার (I), 1,4-ফ্যাটি অ্যাসিড সরবিটান এস্টার (II), ফ্যাটি অ্যাসিড আইসোসরবাইড এস্টার (III), এবং এমনকি অল্প পরিমাণ ডি ফ্যাটি অ্যাসিড সরবিটান এস্টার এবং ট্রাই ফ্যাটি অ্যাসিড সরবিটান এস্টার সহ। সাধারণ ফ্যাটি অ্যাসিড হল লরিক অ্যাসিড, ওলিক অ্যাসিড, পামিটিক অ্যাসিড এবং স্টিয়ারিক অ্যাসিড। স্প্যান সিরিজ ইমালসিফায়ার হল অ-আয়নিক এবং লিপোফিলিক ইমালসিফায়ার, যার এইচএলবি মান 1.8 থেকে 8.6 পর্যন্ত। তাদের emulsifying বৈশিষ্ট্য অনুযায়ী, তারা চর্বি-সমৃদ্ধ খাবার অন্যান্য emulsifier থেকে ভাল.
স্প্যান সিরিজের বিভিন্ন ইমালসিফায়ারগুলি তাদের বিভিন্ন সংযুক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড অ্যাম্বার সান্দ্র তরল, হালকা হলুদ বা বাদামী হলুদ, ছোট পুঁতি বা ফ্লেক মোমের মতো শক্ত, বিশেষ গন্ধ এবং নরম স্বাদের কারণে লিপোফিলিক ক্ষমতা এবং পার্থক্য দেখায়। জৈব দ্রাবক যেমন ইথানল, মিথানল, ইথার, ইথাইল অ্যাসিটেট এবং পেট্রোলিয়াম ইথারে দ্রবণীয়, ঠান্ডা জলে অদ্রবণীয় এবং গরম জলে বিচ্ছুরণযোগ্য। এটি তেল ইমালসিফায়ারে একটি জল যার এইচএলবি মান 8.6, একটি আপেক্ষিক ঘনত্ব 1৷{3}} ~ 1.06, এবং 14 ~ 16 ডিগ্রি একটি গলনাঙ্ক। এটি ইস্টারিফিকেশন এবং ডিহাইড্রেশনের জন্য সরবিটল এবং লরিক অ্যাসিড গরম করে প্রস্তুত করা হয়।
বিষাক্ত ভিত্তি
① LD50: 10g / kg (BW) (ইঁদুর, তীব্র মৌখিক)।
②ADI:0-25mg/kg（bw）（FAO/WHO,1994）।
③GRAS:FAD-21CFR 172.842।
ইমালসিফায়ার এর প্রয়োগ
জিবি {{0}} শর্তাবলী: প্রস্তুত দুধ, আইসক্রিম, আইসক্রিম, সারফেস ট্রিটমেন্ট সহ তাজা ফল, সারফেস ট্রিটমেন্ট সহ তাজা শাকসবজি, আঠা-ভিত্তিক ক্যান্ডি ছাড়া অন্য ক্যান্ডি, রুটি, কেক, বিস্কুট, ফল এবং সবজি রস (সজ্জা) পানীয়, এবং কঠিন পানীয় (তাত্ক্ষণিক কফি বাদে), সর্বোচ্চ 3৷{5}}g/kg; ক্রিম (হালকা ক্রিম) এবং এর অ্যানালগ, হাইড্রোজেনেটেড উদ্ভিজ্জ তেল, কোকো পণ্য, চকলেট এবং চকলেট পণ্য (কোকো মাখন এবং চকোলেট পণ্য সহ), তাত্ক্ষণিক কফি এবং শুকনো খামির, সর্বোচ্চ 10 ডোজ সহ।{15 }}গ্রাম/কেজি; লেগুম পণ্য (প্রতি কিলোগ্রাম সয়াবিনের ব্যবহারের উপর ভিত্তি করে), সর্বাধিক ব্যবহার 1.6 গ্রাম/কেজি; চর্বি, তেল এবং ইমালসিফাইড ফ্যাট পণ্য (0২৷{18}}১.০১.০১ উদ্ভিজ্জ তেল ছাড়া), সর্বাধিক ডোজ হল ১৫.০ গ্রাম/কেজি; উদ্ভিজ্জ প্রোটিন পানীয়, সর্বোচ্চ ডোজ 6.0 গ্রাম/কেজি; স্বাদযুক্ত পানীয় (শুধুমাত্র ফলের পানীয়), সর্বাধিক ডোজ 0.5 গ্রাম/কেজি; অন্যান্য (পানীয় টার্বিডিটি এজেন্ট) এর সর্বোচ্চ ডোজ হল 0.05 গ্রাম/কেজি।
Sorbitan monolaurate একা ব্যবহার করা যেতে পারে বা একটি synergistic প্রভাব রাখতে গ্লিসারল এস্টার এবং সুক্রোজ এস্টারের মতো খাদ্য ইমালসিফায়ারের সাথে ভাগ করা যেতে পারে। একটি স্টেবিলাইজার হিসাবে, এটি মার্জারিনে বিনামূল্যে ফ্যাটি অ্যাসিডের বৃষ্টিপাত রোধ করতে পারে। এটি রঙ্গক ধারণকারী শীতল পানীয় জন্য একটি turbidity এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে. এটি পৃষ্ঠের উত্তেজনা কমাতে, মাড়ির বার্ধক্য রোধ করতে, চিবানোর অনুভূতি উন্নত করতে এবং দানাদার চিনির বৃষ্টিপাত রোধ করতে চিউইং গামের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি একটি বিচ্ছুরণকারী হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে যেমন গুঁড়ো ফলের রস এবং কোকো পাউডার।
গরম ট্যাগ: sorbitan monolaurate, চীন, নির্মাতারা, সরবরাহকারী, কারখানা, পাইকারি, কাস্টম
