আগর

আগর একটি জটিল জল-দ্রবণীয় পলিস্যাকারাইড, যা অ্যাগারোজ এবং আগর জেলের সমন্বয়ে গঠিত। অ্যাগারোজ দুটি গ্যালাকটোজের সমন্বয়ে গঠিত একটি ডিস্যাকারাইড। আগার জেল গঠনে অ্যাগারোজের অনুরূপ, ব্যতীত এটি সালফেটেড হতে পারে।

কোথায়: ডিজি হল - ডি-গ্যালাক্টোপাইরানোস; ল্যাগ হল 3, 6-ডিহাইড্রেশন- - এল-গ্যালাক্টোপাইরানোজ; AB হল আগারোজ।

উপনাম: সামুদ্রিক শৈবাল, হিমায়িত গুঁড়া

শ্রেণিবিন্যাস কোড CNS 20.001; আইএনএস 406

ভৌত ও রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য স্বচ্ছ, সাদা থেকে হালকা হলুদ ফিল্ম ব্যান্ড, টুকরো, কণা বা গুঁড়া, গন্ধহীন বা সামান্য দুর্গন্ধযুক্ত, এবং স্বাদ আঠালো এবং পিচ্ছিল; ঠান্ডা জলে অদ্রবণীয়, ফুটন্ত জলে দ্রবণীয়, দৃঢ়ীকরণ তাপমাত্রা 32 ~ 42 ডিগ্রি, গলনাঙ্ক 80 ~ 90 ডিগ্রি। আগরের ঘনত্ব 1 শতাংশের মতো কম হলেও একটি মোটামুটি স্থিতিশীল জেল (জেল) তৈরি হতে পারে। আগর উচ্চ জল শোষণ এবং জল ধারণ ক্ষমতা আছে.

যখন শুকনো আগর ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা হয়, তখন এটি জল শোষণ করে, ফুলে যায় এবং নরম হয় এবং 20 গুণেরও বেশি জল শোষণ করতে পারে। আগরের শক্তিশালী অ্যাসিড প্রতিরোধ ক্ষমতা রয়েছে। এটি ক্লিডুমামানসিল লামোর এবং গ্র্যাসিলারিয়া কনফারুকাইডের মতো শেওলা থেকে আহরণ করা হয়। এটি একটি ক্ষারীয় দ্রবণ দিয়ে প্রিট্রিটমেন্ট, জল দিয়ে ধোয়া, দুর্বল অম্লীয় দ্রবণ দিয়ে ফুটানো (বা অটোক্লেভ দিয়ে নিষ্কাশন), ফিল্টারিং এবং স্ল্যাগ অপসারণ, ঘনীভূতকরণ, ডিহাইড্রেশন, শুকানো এবং চূর্ণ করার মাধ্যমে পাওয়া যায়; অথবা ফিল্টার করা জেল হিমায়িত করে, গলিয়ে নিন এবং তারপর ডিহাইড্রেট করে শুকিয়ে নিন।

বিষাক্ত ভিত্তি

① LD50: (মাউস, তীব্র মৌখিক) 16g/kg (BW); (ইঁদুর, তীব্র মৌখিক) 11 গ্রাম/কেজি (BW)।

② ADI: কোন প্রবিধানের প্রয়োজন নেই (fao/who, 1994)।

মানদন্ড

কোয়ালিটি স্ট্যান্ডার্ড জিবি 1975-2010

ঘন প্রয়োগ

GB 2760-2014 স্থির করে যে এটি উৎপাদনের চাহিদা অনুযায়ী সব ধরনের খাবারে (পরিশিষ্ট 2-এর খাবার ছাড়া) উপযুক্ত পরিমাণে ব্যবহার করা যেতে পারে।

আগর ওয়েস্টার্ন ডিম সাম, মাটন স্যুপ, পাই, আইসক্রিম, দই, শীতল পানীয়, দুগ্ধজাত পণ্য, কম-ক্যালোরি স্বাস্থ্যকর খাবার ইত্যাদির জন্য ব্যবহৃত হয়। আগর পানীয় পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়। এর কাজ হল পানীয়ের কঠিন পদার্থকে সমানভাবে স্থগিত করা, ডুব না দিয়ে, ভাল স্বচ্ছতা, ভাল তরলতা এবং মসৃণ স্বাদ সহ।

আগর, গ্লুকোজ দ্রবণ এবং সাদা দানাদার চিনি দিয়ে তৈরি নরম ক্যান্ডির স্বচ্ছতা এবং স্বাদ অন্যান্য নরম ক্যান্ডির তুলনায় অনেক ভালো। বিয়ার ক্ল্যারিফায়ার ত্বরান্বিত এবং স্পষ্টীকরণ উন্নত করতে একটি সহায়ক ক্ল্যারিফায়ার হিসাবে আগর ব্যবহার করে। আগর অন্ত্রে জল শোষণ করতে পারে, অন্ত্রের বিষয়বস্তু প্রসারিত করতে পারে, অন্ত্রের প্রাচীরকে উদ্দীপিত করতে পারে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য উন্নত করতে সহায়তা করে।

গরম ট্যাগ: agar, চীন, নির্মাতারা, সরবরাহকারী, কারখানা, পাইকারি, কাস্টম