মনো (ডি) গ্লিসারাইডের ডায়াসিটাইল টারটারিক অ্যাসিড এস্টার
সিএএস নম্বর:100085-39-0
অন্য নাম: DATEM
প্রাকৃতিক ও রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য
উত্পাদনে ব্যবহৃত কাঁচা তেলের আয়োডিন মান অনুসারে, পণ্যটি সান্দ্র তরল বা মোমযুক্ত কঠিন পদার্থের চর্বি নমুনা হতে পারে। এটি সামান্য টক গন্ধ. pH মান প্রায় 4, গলানোর পরিসীমা প্রায় 45 ডিগ্রি, এবং HLB মান 8৷{3}} ~ 9.2৷ এটি মিথানল, অ্যাসিটোন এবং ইথাইল অ্যাসিটেটে যে কোনও অনুপাতে তেল এবং বেশিরভাগ তেল দ্রাবকগুলিতে দ্রবীভূত হতে পারে, তবে অন্যান্য অ্যালকোহল দ্রাবক, অ্যাসিটিক অ্যাসিড এবং জলে নয়। এটি হাইড্রোলাইসিস ছাড়াই জলে ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে। এটি একটি অ-আয়নিক ইমালসিফায়ারের অন্তর্গত। টারটারিক অ্যাসিড এবং অ্যাসিটিক অ্যানহাইড্রাইড ডায়াসিটাইল টারটারিক অ্যানহাইড্রাইড গঠন করে, যা ভোজ্য তেলের মেটাগ্লিসারাইড বা ফ্যাটি অ্যাসিড মেটাগ্লিসারাইড দিয়ে গরম করে তৈরি করা হয়। আর্দ্রতা শোষণ বড়, এবং সূক্ষ্ম পাউডার গ্রীষ্মে উচ্চ তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতায় একত্রিত করা বিশেষত সহজ। এটি সাধারণত গ্রানুলে তৈরি করা হয় বা 20 শতাংশ অ্যান্টি-অ্যাগ্লোমারেটিং এজেন্টের সাথে মিশ্রিত করা হয়।
বিষাক্ত ভিত্তি
① LD50: 10g / kg (BW) (ইঁদুর, তীব্র মৌখিক)।
②ADI:0-50mg/kg（bw）（FAO/WHO,1994）।
③GRAS:FDA-21 CFR 184.1101।
আবেদন
ইমালসিফায়ার এবং ঘন
GB {{0}} এর প্রাসঙ্গিক বিধান: প্রস্তুত দুধ, ক্রিম, চর্বিযুক্ত মিষ্টি, অন্যান্য চর্বি বা তেলজাত দ্রব্য (শুধুমাত্র উদ্ভিজ্জ চর্বি পাউডারের মধ্যে সীমাবদ্ধ), জ্যাম (যেমন ভারতীয় চাটনি), ব্যাটার (যেমন পিঠার জন্য মাছ এবং মুরগির মাংস), মোড়ানো পাউডার, ফ্রাইং পাউডার, সিরিয়াল এবং স্টার্চ ডেজার্ট (যেমন চালের পুডিং এবং কাসাভা পুডিং), অন্যান্য প্রক্রিয়াজাত ডিম, অন্যান্য ডিমের পণ্য অন্যান্য শর্করা এবং সিরাপ (যেমন ব্রাউন সুগার, ব্রাউন গ্রানুলেটেড সুগার এবং ম্যাপেল সিরাপ) , তরল যৌগিক সিজনিং (12৷{27}}3 এবং 12৷{32}}4 ব্যতীত), ফল এবং উদ্ভিজ্জ রস (সজ্জা) পানীয় (কঠিন পানীয়ের ব্যবহার বহুবিধ পাতলা অনুসারে বৃদ্ধি করা হয়), প্রোটিন পানীয় (কঠিন পানীয়ের ব্যবহার পাতলা পানীয় একাধিক অনুযায়ী বৃদ্ধি করা হয়), কার্বনেটেড পানীয় (কঠিন পানীয়ের ব্যবহার পাতলা একাধিক অনুযায়ী বৃদ্ধি করা হয়), চা, কফি উদ্ভিদ (শ্রেণী) পানীয়ের সর্বাধিক ব্যবহার (কঠিন পানীয় অনুযায়ী বৃদ্ধি করা হয়) পাতলা পানীয় একাধিক), বিশেষ-উদ্দেশ্য পানীয় (কঠিন পানীয় অনুযায়ী বৃদ্ধি করা হয় g থেকে dilution মাল্টিপল), ফ্লেভার ড্রিঙ্কস (সলিড ড্রিঙ্কস ডিলিউশন মাল্টিপল অনুযায়ী বাড়ানো হয়), পাতিত ওয়াইন এবং ফ্রুট ওয়াইন 5।{34}}g/kg; গন্ধযুক্ত দুধ, দুধের গুঁড়া (মিষ্টি দুধের গুঁড়া সহ) এবং ক্রিম পাউডার এবং তাদের তৈরি পণ্যগুলি (0১৷{{40}}3৷{44}}১টি দুধের গুঁড়া এবং ক্রিম ছাড়া পাউডার), পনির এবং প্রক্রিয়াজাত পনির এবং তাদের অ্যানালগগুলি, প্রধান উপাদান হিসাবে দুধের সাথে স্বাদযুক্ত খাবার খাওয়ার জন্য প্রস্তুত বা এর তৈরি পণ্য (আইসক্রিম এবং গন্ধযুক্ত দুধ ব্যতীত), জল তৈলাক্ত ফ্যাট ইমালসন পণ্য (02.02.01.01 মাখন এবং ঘনীভূত মাখন ব্যতীত) ), মাখন এবং ঘনীভূত মাখন, 02.02 ব্যতীত ফ্যাট ইমালসন পণ্য, মিশ্র এবং / অথবা পাকা চর্বিযুক্ত ইমালসন পণ্য, হিমায়িত পানীয় (03.04 ভোজ্য বরফ বাদে), শুকনো ফল, শুকনো শাকসবজি, আঠা ভিত্তিক মিছরি ব্যতীত মিছরি, আলংকারিক ক্যান্ডি (যেমন) নৈপুণ্যের মডেলিং হিসাবে, বা কেক সাজানোর জন্য ব্যবহার করা হয়), টপিং (ফলবহির্ভূত উপকরণ) এবং মিষ্টি রস, কাঁচা এবং ভেজা আটার পণ্য (যেমন নুডলস, ডাম্পলিং স্কিন, ওয়ান্টন স্কিন, শাওমাই স্কিন), কাঁচা এবং শুকনো আটার পণ্য, ভাজা আটার পণ্য , তাত্ক্ষণিক চালের আটার পণ্য হিমায়িত চালের আটার পণ্য, জনসংযোগ তৈরি করা মাংসের পণ্য, রান্না করা মাংসের পণ্য, জলজ পণ্য (তাজা জলজ পণ্য ব্যতীত), আধা-কঠিন যৌগিক সিজনিং, ফার্মেন্টেড ওয়াইন (15.03.01 ওয়াইন এবং 15.03.03 ফ্রুট ওয়াইন ছাড়া), এবং সর্বাধিক ব্যবহার 10.0 গ্রাম/কেজি; ক্রিম (হালকা ক্রিম) এবং এর অ্যানালগগুলি (01.05.01 ক্রিম ছাড়া), সর্বাধিক ডোজ হল 6.0 গ্রাম/কেজি; ভিনেগার, তেল বা লবণযুক্ত ফল, মিছরিযুক্ত ফল, সর্বাধিক ডোজ 1.0 গ্রাম/কেজি; ফলের পিউরি, আলংকারিক ফল এবং শাকসবজি, ফলের মিষ্টি, ফলের স্বাদযুক্ত তরল মিষ্টি, গাঁজনযুক্ত ফলের পণ্য, আচারযুক্ত সবজি, সবজি সেদ্ধ বা ভাজা, অন্যান্য প্রক্রিয়াজাত শাকসবজি, আচারযুক্ত ভোজ্য ছত্রাক এবং শেওলা, ভোজ্য ছত্রাক এবং শেওলা সেদ্ধ বা ভাজা, অন্যান্য প্রক্রিয়াজাত করা ছত্রাক এবং শেওলা, রান্না করা মটরশুটি এবং জেলি, সর্বোচ্চ ডোজ 2.5 গ্রাম/কেজি; মোটা শস্যের আটা এবং ভোজ্য মাড়, সর্বোচ্চ ডোজ 3.0 গ্রাম/কেজি; বেকড খাবার এবং পাফ করা খাবারের সর্বোচ্চ ডোজ হল 20.0 গ্রাম/কেজি; মশলা, সর্বোচ্চ ডোজ 0.001 গ্রাম/কেজি; গাম ভিত্তিক ক্যান্ডির সর্বোচ্চ ডোজ হল 50.0 গ্রাম/কেজি।
মনোগ্লিসারাইডের ডায়াসিটাইল টারটারিক অ্যাসিড এস্টারের ইমালসিফিকেশন, স্থিতিশীলতা, অ্যান্টি-এজিং এবং সংরক্ষণের কাজ রয়েছে। রুটি, প্যাস্ট্রি, ক্রিম, হাইড্রোজেনেটেড উদ্ভিজ্জ তেল এবং অন্যান্য পণ্যগুলিতে প্রয়োগ করা হয়, এটি ইমালসিফিকেশন উন্নত করতে পারে, তেল-জল বিচ্ছেদ রোধ করতে পারে, ময়দার শক্তি বৃদ্ধি করতে পারে, ভলিউম বাড়াতে পারে, গঠন এবং নরম টেক্সচার উন্নত করতে পারে, বার্ধক্য রোধ করতে পারে, মাড় দিয়ে জটিলতা তৈরি করতে পারে, স্টার্চ ফোলা এবং ক্ষতি প্রতিরোধ করে, এবং স্টার্চের জেলটিনাইজেশন বৈশিষ্ট্যগুলি উন্নত করে। ক্রিমের জন্য, এটি ক্রিমকে নরম, মসৃণ এবং সূক্ষ্ম করে তুলতে পারে। তেল বিশ্লেষণ করা থেকে প্রতিরোধ করতে এবং স্থিতিশীলতা উন্নত করতে মাখন এবং ঘনীভূত মাখনের জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি উদ্ভিজ্জ চর্বি পাউডার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে পণ্য লোশন অভিন্ন এবং স্থিতিশীল করতে, একটি সূক্ষ্ম স্বাদ সঙ্গে.
গরম ট্যাগ: Diacetyl Tartaric Acid Ester Of Monoglycerides, China, নির্মাতারা, সরবরাহকারী, কারখানা, পাইকারি, কাস্টম
